我的人員一直在削減，所以目前,，我店內(nèi)的兩名員工,，承擔(dān)了店內(nèi)全部工作，而且我已經(jīng)脫離開(kāi)這個(gè)店一年多的時(shí)間,，他們依舊可以運(yùn)行得非常好,。當(dāng)然選人用人，包括薪資待遇,，也是下了很大功夫的,，這是另外一門學(xué)問(wèn)了，有機(jī)會(huì)可以單獨(dú)討論,。主題與特色是酒bar的,。在開(kāi)業(yè)之前，身邊小伙伴兒都喜歡喝酒,，但假酒和雜亂的酒bar環(huán)境,，使我們苦不堪言。有需求就有商機(jī),，這也是我開(kāi)酒bar的動(dòng)力之一,。所以要確保的就是酒的品質(zhì)，必須保真,，以啤酒舉例來(lái)說(shuō),，同樣330ml的百威，進(jìn)價(jià)可以是三塊四,，也可以是兩毛,，選哪種，全憑商家良心,。之后再說(shuō)雞尾酒,，店里56款基礎(chǔ)雞尾酒，全是我一杯杯在原版配比上改良出來(lái)的,，雞尾酒對(duì)國(guó)人來(lái)說(shuō),，畢竟是外來(lái)品，味道的調(diào)整也是正常的,。一千個(gè)調(diào)酒師就有一千種莫吉托,，于我來(lái)說(shuō)，大家喜歡喝的,，才是成功的,。其次是跟客人的關(guān)系，真心換真心,，至少在我的店里是行得通的,，來(lái)兩三次的客人基本就會(huì)和我店里的員工成為朋友,，在這里的每個(gè)人都能找到歸屬感，通過(guò)這個(gè)小酒吧,，在這四年多的時(shí)間里,，見(jiàn)證了太多表白、求婚,、結(jié)婚的故事,，這也算是以外收獲吧。有了良好的關(guān)系與氛圍,，這里也就沒(méi)有發(fā)生過(guò)鬧事事件,。所有的創(chuàng)業(yè)都會(huì)遇到挫折。賬務(wù)處理：通過(guò)訂單交易幫助場(chǎng)所實(shí)現(xiàn)記賬,，解決日常經(jīng)營(yíng)中記賬難問(wèn)題,。上海酒吧軟件管理系統(tǒng)產(chǎn)品介紹

參照相應(yīng)規(guī)定，后吧登記為輔助核對(duì)部分,，如當(dāng)日定臺(tái)無(wú)前廳咨客記錄,，視為無(wú)效定臺(tái)。7.營(yíng)銷經(jīng)理不可擅自進(jìn)入后吧,，收銀臺(tái),，中心吧臺(tái)內(nèi)等財(cái)務(wù)出品部門及私自進(jìn)出店門口，違者扣罰10分,。8.上班時(shí)要懂得分析客人的心態(tài),，以增加自身的工作經(jīng)驗(yàn)，提高個(gè)人素質(zhì),，積極與樓面部配合,，及時(shí)解決在營(yíng)業(yè)中產(chǎn)生的問(wèn)題，確保工作的.良好和順暢,。9.與客人溝通時(shí),，應(yīng)主動(dòng)適時(shí)地向客人介紹本的酒水及飲品，推銷特色小吃,，介紹文化,，近期的活動(dòng)派對(duì)，根據(jù)場(chǎng)內(nèi)氣氛客人互動(dòng),，上客和走客高峰,，必須主動(dòng)迎送客人。10.要隨時(shí)發(fā)展客源和掌握客源的動(dòng)向,，經(jīng)常與客人保持聯(lián)系,，發(fā)現(xiàn)客源有變化和反映，應(yīng)及時(shí)向部門經(jīng)理匯報(bào),。11.無(wú)論何時(shí)何地都要遵紀(jì)守法并不得泄露機(jī)密,。12.工作時(shí)間發(fā)現(xiàn)客人和內(nèi)部工作人員假公濟(jì)私、吸毒或有傾向,，應(yīng)立即向有關(guān)部門和上司匯報(bào),，遇有國(guó)家工作人員例行公務(wù)應(yīng)通知上司并努力協(xié)助。13.嚴(yán)格遵守的各項(xiàng)規(guī)章和規(guī)范,，每人每月積累5張罰單以上,，將給予停崗或考慮辭退處理。14.每月發(fā)展新客戶8桌,，以咨客定臺(tái)為準(zhǔn),。咨客負(fù)責(zé)登記，包括每日每人9：30前暖場(chǎng)1座核對(duì),，未完成者每臺(tái)扣罰3分（自入職后第二個(gè)月開(kāi)始執(zhí)行）,。、定位管理1.提分鐘打電話定臺(tái),，如不到十分鐘,，定臺(tái)無(wú)效。湖州夜店收銀點(diǎn)單管理系統(tǒng)價(jià)格比較倉(cāng)庫(kù)模塊管理倉(cāng)庫(kù)貨品入庫(kù),、領(lǐng)用,、等情況，通過(guò)月中盤點(diǎn),、月末的盤點(diǎn),，來(lái)管理倉(cāng)庫(kù)管理庫(kù)存，避免采購(gòu)浪費(fèi),。

如發(fā)現(xiàn)快過(guò)期時(shí),告,提前退回給酒商,。第六檢查開(kāi)吧前的準(zhǔn)備工作,水果、酒水,、杯具備量是否合理,是否到位,清洗是否達(dá)標(biāo),。第七嚴(yán)格執(zhí)行見(jiàn)單出貨的要求,杜絕酒水出貨時(shí)的差錯(cuò),存、取酒要按照公司的有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行,不得例外,。第八下班前要認(rèn)真清點(diǎn)當(dāng)天營(yíng)業(yè)所剩下酒水的數(shù)目,并做好記錄,。根據(jù)經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)提出第二天的酒水申購(gòu)數(shù)量,并將吧臺(tái)內(nèi)清潔做干凈,一切恢復(fù)正常后方可下班。管理制度61,、工作時(shí)間內(nèi)始終保持崗位有人,，有服務(wù)，認(rèn)真用心去完善每一項(xiàng)工作,；2,、上崗前按規(guī)定著裝，做到儀表整潔，合乎員工員工守則要求,；3,、積極配合樓面，在忙得過(guò)來(lái)的的情況下,，熱情主動(dòng)為樓面服務(wù),，及時(shí)了解和掌握餐廳的業(yè)務(wù)情況以及重大活動(dòng)，配齊和備足所需各類果汁,、茶水和果盤,，保證供應(yīng)不脫節(jié)；4,、及時(shí)提出申購(gòu)計(jì)劃前廳經(jīng)理簽字按照經(jīng)濟(jì)批量法的原則,，控制好水果及原材料的領(lǐng)進(jìn)量和倉(cāng)儲(chǔ)量，確保不過(guò)多積壓,，保證原材料的質(zhì)量和新鮮度,；5、領(lǐng)取原材料均需填單登記,，確保數(shù)量,、品種的準(zhǔn)確，并做到經(jīng)常盤點(diǎn)核對(duì),，保證帳物相符,；6、保持營(yíng)業(yè)環(huán)境以及倉(cāng)庫(kù)的干凈整潔,，要求擺放整齊有序,，無(wú)積灰、無(wú)垃圾,、無(wú)四害,、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。室內(nèi)保持通風(fēng),，溫度適當(dāng),，無(wú)潮濕霉味。

開(kāi)酒bar選址的三大禁忌：first開(kāi)酒bar哪些地方證件是辦不了的,，高中以下學(xué)校周邊200米和建筑負(fù)一層以下,。第二不得開(kāi)在以下地方：醫(yī)院、機(jī)關(guān)單位,、車站,、機(jī)場(chǎng)和危險(xiǎn)化學(xué)品倉(cāng)庫(kù)周圍。第三點(diǎn),，選址的注意事項(xiàng),，新招商的物業(yè)是否有消防備案,，如果沒(méi)有的話，這筆資金很有可能會(huì)自己承擔(dān),。三樓以上樓層消防要求會(huì)更高,，體現(xiàn)在疏散通道裝修防火材料的等級(jí)防火分區(qū)的面積。還有就是酒bar場(chǎng)地租賃前,，場(chǎng)地是否有債權(quán)問(wèn)題這是很多酒bar投資人遇到過(guò)的問(wèn)題,。泉州酒吧收銀管理系統(tǒng),，歡迎聯(lián)系亞拉拉特網(wǎng)絡(luò)科技服務(wù),。

使客人的感覺(jué)得到滿足和享受。散賣矚與陳列酒要分開(kāi),，散賣酒要放在工作臺(tái)前伸手可及的位置以方便工作,。不常用的酒放在酒架的高處，以減少?gòu)母咛幠萌【频穆闊?。酒杯可分懸掛與擺放兩種,，懸掛的酒杯主要是裝飾酒Bar氣氛，一般不使用,，因?yàn)槟萌〔环奖?，必要時(shí)，取下后要擦凈再使用;擺放在工作臺(tái)位置的酒杯要方便操作,，加冰塊的杯(柯林杯,、平底杯)放在*近冰桶的地方，不加冰塊的酒杯放在其他空位,，啤酒杯,、雞尾酒杯可放在冰柜冷凍。(六)調(diào)酒準(zhǔn)備：1,、取放冰塊,，用桶從制冰機(jī)中取出冰塊放進(jìn)工作臺(tái)上的冰塊桶中，把冰塊放滿;蓋上蓋子放在工作臺(tái)上,。2,、配料如李派林隱什、辣椒油,、胡椒粉,、鹽、糖,、豆寇粉等放在工作臺(tái)前面,，以備調(diào)制時(shí)取用。鮮牛奶,、淡奶,、菠蘿汁,、番前汁等，打開(kāi)罐裝入玻璃容器中(不能開(kāi)罐后就在罐中存放,，因?yàn)殁伖薮蜷_(kāi)后,，內(nèi)壁有水份很容易生銹引起果料變質(zhì))，存放在冰箱中,。橙汁,、檸檬汁要先稀釋后倒入瓶中備用(存放在冰箱中)。其他調(diào)酒用的汽水也要放在伸手拿得到的位置,。3,、水果裝飾物，橙角預(yù)先切好與櫻桃穿在一起徘放在碟子里備用,，面上封上保鮮紙,。從瓶中取出少量咸橄欖放在杯中備用，紅櫻桃取出用清水沖洗后放人杯中(因櫻桃是用糖水浸泡,，表面太粘)備用,。完整的現(xiàn)抽統(tǒng)計(jì)模塊，可以實(shí)時(shí)在手機(jī)上展示訂臺(tái)人現(xiàn)抽,、服務(wù)員抽成,、酒水促銷的情況。三明夜店收銀點(diǎn)單管理系統(tǒng)咨詢問(wèn)價(jià)

將系統(tǒng)服務(wù)器置于具有門禁的嚴(yán)格安全控制的機(jī)房?jī)?nèi),，由專人管理;制訂明確的機(jī)房安全管理制度并定期檢查等,。上海酒吧軟件管理系統(tǒng)產(chǎn)品介紹

5、打掃吧臺(tái)內(nèi)所有清潔衛(wèi)生．6,、后吧人員提前于9：00鐘前準(zhǔn)備10個(gè)生果,，并在營(yíng)業(yè)中根據(jù)營(yíng)業(yè)情況增加備用生果7、照單按時(shí)按量準(zhǔn)確無(wú)誤地出貨,。8,、接單后須仔細(xì)看單檢查是否有錯(cuò)（包括日期、寫單時(shí)間,、出品名稱,、累計(jì)金額、現(xiàn)收金額,、所找尾款）．9,、非調(diào)制酒水類由寫單至出品到臺(tái)、房時(shí)間不得超過(guò)3~5分鐘,。10,、調(diào)制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺(tái),、房時(shí)間不得超過(guò)5~10分鐘,。11,、隨時(shí)清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之?dāng)[放有序,，空瓶,、空罐應(yīng)及時(shí)處理，做到臺(tái)面,、地面清潔．其中星期一打掃死角等吧臺(tái)衛(wèi)生．周二整理冰箱,、水柜，周三整理制冰機(jī),，扎啤機(jī),，周四、五,、六則重復(fù)上述程序,。周日打掃、整理．12,、營(yíng)業(yè)結(jié)束后將吧臺(tái)清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對(duì)所剩酒水進(jìn)行清點(diǎn)記錄,，鎖好吧臺(tái)所有酒柜,。13、吧臺(tái)出品工作程序：服務(wù)員喊單,、遞單――吧臺(tái)審查制作――出品,、存單―――服務(wù)員按實(shí)際出貨。管理制度3首先你自己的酒水知識(shí)要豐富,，每一個(gè)新的員工進(jìn)來(lái),，你要負(fù)責(zé)培訓(xùn)他們。你叫他們做的每一件事都要告訴他們?cè)?。比如補(bǔ)充冰箱很簡(jiǎn)單的一件事情,，但是你要讓他們知道補(bǔ)充冰箱的同時(shí)你要記住每一瓶啤酒他的擺放位置，這瓶啤酒的產(chǎn)地,，英文,。這樣客人點(diǎn)酒你就很快可以知道放在那里。上海酒吧軟件管理系統(tǒng)產(chǎn)品介紹

本文來(lái)自南京南消消防控股有限公司：http://czyweb.com/Article/59f5399887.html