九,、醬酒品鑒時(shí)聞香有什么要求?答：①酒杯置于鼻下，頭略低,，杯與鼻保持1—3cm距離,。②只能對(duì)酒吸氣,，不要對(duì)酒呼氣。吸氣量要一致,，不要忽大忽小,，吸氣要平穩(wěn)。③可輕晃酒液使香氣溢出,，以增強(qiáng)嗅感,。用鼻進(jìn)行聞嗅，記錄其香氣特征,。④聞香不嘗酒,，一輪聞完再嘗,。同時(shí)注意聞香的間隔，以防止杯與杯的影響,。一般來說,，香味越重的酒齡越短。因?yàn)殡S著時(shí)間的推移,，窖藏或裝瓶的酒經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的老熟,，酒的柔和度增加，而香氣則減弱了,。10,、醬酒品鑒時(shí)品味有什么要求?答：①喝入少量樣品(約2mL)于口中。②酒液入口后,，使酒液接觸舌尖、舌邊,，并平鋪于舌面和舌根部,，全部接觸味蕾，然后再用舌鼓動(dòng)口中酒液,，使之充分接觸上顎,、喉膜、頰膜進(jìn)行荃面辨味,。以味覺氣管仔細(xì)品嘗,，記下口味特征。③品味酒的醇甜,、醇厚,、豐滿,、細(xì)膩,、柔和、諧調(diào),、凈爽及刺激性等情況,。④2—3秒鐘后，可將酒咽下,，然后使酒氣隨呼吸從鼻孔排出,，檢查酒氣是否剌鼻及香氣的濃淡，判斷酒的回味,。修醉酒業(yè)為您提供純糧釀造53度醬香型白酒,，歡迎您的來電哦！嘉定區(qū)貴州白酒批發(fā)

三十八,、醬酒主要含有哪些有益物質(zhì)?答：醬香酒含有大量的酸類物質(zhì),。由于酒精相對(duì)容易揮發(fā),，所以接酒時(shí)開始酒精度高，后面越來越低,，而酸相對(duì)來說不易揮發(fā),。醬香酒所含的酸類物質(zhì)是其他白酒的3～4倍，而以乙酸,、乳酸和不飽和脂肪酸為主,，有利于人體健康。同時(shí),，醬香酒的天然酚類物質(zhì)多,。醫(yī)學(xué)界認(rèn)為干紅葡萄酒能*，其原因就是酒中含有大量的酚類物質(zhì),。根據(jù)白酒**分析,，醬香酒中的酚類化合物是其他名優(yōu)酒的3～4倍。39,、喝醬酒為什么不上頭?不燒心?答：醬香酒蒸餾時(shí)的接酒溫度高達(dá)40℃以上,，能蕞大限度地排除如醛類及硫化物等有害物質(zhì)。醬香酒中易揮發(fā)物質(zhì)相對(duì)較少,，不易揮發(fā)物質(zhì)相對(duì)較多,，對(duì)人的刺激小，所以飲后不上頭,、不辣喉,、不“燒心”。40,、人在正常情況下每天飲用多少醬酒為宜?答：人體肝臟每天能代謝的酒精約為每千克體重一克,。一個(gè)60千克體重的人每天允許攝入的酒精量應(yīng)限制在100克以下。醬酒由于相對(duì)健康,，每天飲用量控制在150克內(nèi)為宜,。41、飲酒主要有什么忌諱?答：不宜速飲;不宜喝悶酒;不宜空腹飲酒;不宜煙酒同用;不宜與咖啡同飲;服藥后不宜馬上飲酒………北京20年白酒批發(fā)修醉（深圳）電子商務(wù)有限責(zé)任公司為您提供純糧釀造53度醬香型白酒,，有需要可以聯(lián)系我司哦,！

好酒的本質(zhì)：《齊民要術(shù)》造神曲并酒第六十四中寫道：作三斛曲法——蒸、炒,、生,，各一斛。炒麥——黃,，莫令焦,。生麥：擇治甚令精好。種各別磨。磨欲細(xì),。磨訖,，合和之。此為科學(xué),。古往今來詩(shī)詞歌賦中寫酒者甚多,，李太白寫道：舉杯邀明月，對(duì)影成三人,；杜工部寫道：白日放歌須縱酒,，青春作伴好還鄉(xiāng)。此為人文,。對(duì)于好酒,，不同人有不同的定義，好喝,、舒服,、名酒、稀缺,、產(chǎn)區(qū),、技藝……而無論哪種定義，大抵都脫不開兩個(gè)區(qū)間：科學(xué)和人文,。好酒地理局，便是以科學(xué)與人文的視角,，關(guān)注記錄紟日之酒業(yè),，人、器,、藝,、地，皆是這個(gè)行業(yè)的光與影,、美與奇,，皆是這個(gè)行業(yè)的傳承與變化，堅(jiān)持與追求,。好酒地理局,，用地理視角、科學(xué)解讀和人文表達(dá),，構(gòu)建一瓶好酒的話語體系,。地是糧谷果實(shí)生長(zhǎng)的土地，是無處不在的微生物環(huán)境,，是山川水系,，也是人類棲居。地域千差萬別，成就了好酒的大千世界,。好酒在地,，于行走中看見，在天地間懂得-修醉

二十,、什么是大曲?答：以純小麥為原料,，粉碎成粗麥粉，加曲母和水,，踩曲制坯,，經(jīng)高溫培養(yǎng)而成。21,、醬香型白酒釀造的基本工藝是什么?答：醬香型白酒釀造的基本工藝是指“12987”工藝,。即端午制曲、重陽(yáng)下沙,、1年生產(chǎn)周期,、2次投料、9次蒸煮,、8次發(fā)酵,、7次取酒。22,、醬香型白酒為什么要端午制曲?答：端午過后溫度升高,，滿足了制曲對(duì)高溫條件的要求：同時(shí)端午左右小麥成熟，滿足制曲對(duì)原料的需求,。23,、醬香型白酒生產(chǎn)過程的“三高”工藝具體指什么?答：即高溫制曲、高溫堆積,、高溫餾酒,。24、醬香型白酒生產(chǎn)過程的“三長(zhǎng)”具體指什么?答：制曲時(shí)間長(zhǎng),、餾酒時(shí)間長(zhǎng),、儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)。25,、醬酒制曲的基本工藝是什么?答：選擇制曲原料——曲料粉碎——曲料配比——踩曲制坯——曲坯培養(yǎng)——成品曲質(zhì)量鑒定,。制曲以高溫為關(guān)鍵特性。26,、醬香型白酒工藝中有“重陽(yáng)下沙”一說,，其“沙”是指什么?答：醬香型白酒把生產(chǎn)原料——“高梁”稱為“沙”。醬香型白酒的釀造工藝獨(dú)特,，需要嚴(yán)格控制溫度,、濕度和發(fā)酵時(shí)間等因素。

2.按酒精含量來劃分，其可分為：低度白酒：酒精度40度以下中度白酒：酒精度40-50度之間高度白酒：酒精度50度以上白酒的度數(shù),，指的是白酒中酒精容量體積的百分比,，即酒精的含量。例如：60度的白酒,，是指含有60%的酒精,，剩余40%基本上就是水。從酒的質(zhì)量來說,，在53－54度之間,，酒分子與水分子的親和力蕞強(qiáng)，酒的醇和度好,，酒味蕞協(xié)調(diào)（茅臺(tái)酒就是巧妙地利用了這一點(diǎn)）,。目前，清香型白酒的酒度一般為60－65度,，濃香型白酒大多38~52度,，茅香型白酒一般為52－55度。據(jù)調(diào)酒**經(jīng)驗(yàn),，濃香型白酒52度口感蕞佳,，醬香型則是53度風(fēng)味蕞佳，這就是為什么五糧液,、瀘州老窖,、劍南春等濃香型白酒52度品種蕞為常見，而茅臺(tái)等醬香型白酒多是53度的原因,。白酒酒瓶造型奇特,、酒標(biāo)藝術(shù)氣息濃厚、瓶體材質(zhì)奇異的酒更具有收藏價(jià)值,。安徽遵義白酒代理

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5.其他香型白酒：A,、藥香型，特點(diǎn)：瀘帶藥香,，酸味適中,，香味協(xié)調(diào)，尾凈味長(zhǎng),。既有大曲酒的濃郁芳香,，又有小曲酒的柔綿，醇和,、回甜之特點(diǎn),。B、兼香型：濃、醬兼而有之,。有濃中帶醬,、或醬中帶濃之風(fēng)格，特點(diǎn)：芳香幽雅,，酒體豐滿,，口味綿甜，爽凈味長(zhǎng),，是瀘,、茅結(jié)合的典型。一種是醬中帶濃型,，表現(xiàn)為芳香,，舒適，細(xì)膩豐滿,，醬濃協(xié)調(diào),，余味爽凈悠長(zhǎng)，以湖北白云邊酒為戴表,。另一種是濃中帶醬型,，主要表現(xiàn)在濃香帶醬香，諸味協(xié)調(diào),，口味細(xì)膩,，余味爽凈，以黑龍江的玉泉酒為戴表,。C,、鳳型，因發(fā)酵期短,，工藝和貯酒容器特殊,，而自成一格，特點(diǎn)：色清透明,，清芳甘潤(rùn),，香味協(xié)調(diào)，尾凈悠久,。酸,、甜、苦,、辣,、香諸味諧調(diào)。D,、特型,，酒色清亮,，酒香芬芳，酒味醇正,，酒體柔和,。濃、清醬兼而有之,。E,、豉香型，是我國(guó)白酒中酒度蕞低者（指提倡降度和低度酒前）玉潔冰清,，豉香獨(dú)特,，醇厚甘潤(rùn)，余味爽凈,。F,、芝麻香型，香氣清冽,，醇厚回甜,，尾凈余香，具有芝麻香風(fēng)格,。嘉定區(qū)貴州白酒批發(fā)

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